Томат «Бычье сердце» — описание сорта, характеристики, отзывы

Сорт народной селекции, доработан и распространён советскими селекционерами в 1960–1970-х годах. Внесён в Государственный реестр селекционных достижений РФ; рекомендован для выращивания во всех регионах России в открытом грунте (для южных областей) и в плёночных теплицах (для средней полосы и северных).

В каталогах встречаются сортосерии «Бычье сердце красное», «розовое», «жёлтое», «оранжевое», «чёрное» — у них только окраска кожицы отличается, агротехника общая.

Куст индетерминантного типа — рост не ограничен, требует прищипки верхушки в начале августа в средней полосе. В теплице с поликарбонатом достигает 1,5–1,8 м, в открытом грунте — 1,2–1,5 м.

Листва крупная, тёмно-зелёная, картофельного типа, с лёгким опушением. Соцветия простые, по 3–5 плодов в кисти; на первых 1–2 кистях плоды самые крупные. Стебель толстый, но при перегрузе урожаем гнётся — нужна шпалера и подвязка каждой кисти отдельно.

Плоды сердцевидной формы, слаборебристые, с заострённой вершинкой. Цвет в технической спелости — светло-зелёный без тёмного пятна у плодоножки; в биологической — насыщенный розово-малиновый (у классического «Бычьего сердца красного») или малиново-фиолетовый (у «розового»). Кожица тонкая, сравнительно нежная — плоды плохо переносят длительную транспортировку.

Мякоть мясистая, сахаристая, малосемянная: семенных камер 4–6, но семян в них мало. На разрезе плотная, маслянистая. Лёжкость средняя — 7–14 дней при комнатной температуре.

Вкус — эталонный «помидорный»: высокая сахаристость (5–6%), умеренная кислотность, ярко выраженный аромат с фруктово-травянистыми нотами. Содержание сухого вещества 5–6%, что значительно выше промышленных сортов. Идеален для свежего потребления, сока и томатной пасты; для цельноплодного консервирования крупноват, для нарезки в банку — самое то.

Достоинства:

• эталонный «настоящий» помидорный вкус и аромат;
• крупноплодность 200–500 г, отлично режется на бутерброды;
• высокая сахаристость и содержание сухого вещества — превосходный сок и томатная паста;
• малосемянность, мясистая мякоть;
• широкая адаптивность к регионам при использовании теплицы;
• сортовые семена сохраняют свойства — можно собирать свои.

Недостатки:

• требует обязательного формирования, подвязки каждой кисти и серьёзных подкормок — не для ленивых;
• тонкая кожица, плохая лёжкость и транспортабельность;
• склонность к растрескиванию при неровном поливе;
• среднепоздний срок — в северных регионах без теплицы не успевает;
• при дефиците кальция массово заболевает вершинной гнилью.

Среднепоздний: от всходов до сбора первых плодов 120–130 дней. Плодоношение растянутое — с конца июля до заморозков в теплице, в ОГ — до конца августа. Дружного отдачи урожая не даёт, плоды снимают волнами 1 раз в 5–7 дней.

В теплице — 8–12 кг/м², с одного куста при правильном формировании 4–6 кг. В открытом грунте южных регионов — до 4 кг/куст. Урожай критически зависит от формирования (в 1–2 стебля), подвязки и регулярных подкормок калием в фазу налива.

В открытом грунте — Юг России (Краснодарский край, Ростовская область, Крым), Нижнее Поволжье. В плёночных и поликарбонатных теплицах — Центр, Северо-Запад, Урал, Сибирь, Дальний Восток. В северных регионах теплица должна допускать аварийный обогрев в случае похолодания ниже +5 °C.

Посев семян на рассаду — в середине марта для средней полосы и в начале марта для южных регионов; для Урала и Сибири — конец марта при условии тепличной высадки.

Семена замачивают на 12 часов в стимуляторе («Эпин», «Циркон» или раствор золы 1 ст. л. на стакан воды), затем проращивают между влажных салфеток до наклёвывания. Высевают в торфяные таблетки или ёмкости с грунтом для рассады на глубину 1–1,5 см, накрывают плёнкой, держат при +24…+26 °C до всходов.

После всходов плёнку снимают, температуру опускают до +18…+20 °C на 5–7 дней (защита от вытягивания), затем поднимают до +22…+24 °C днём. Освещение — фитолампы 12–14 часов в сутки. Пикировка — в фазу двух настоящих листьев в стаканчики 500 мл. Закаливание — за 7–10 дней до высадки.

Высадка в теплицу — конец апреля – начало мая в средней полосе; в ОГ — после возвратных заморозков, обычно 5–10 июня.

Схема 50×60 см, плотность — 3 куста на м². При формировании в 1 стебель допустимо 60×40 см (4 куста на м²). Из-за большой массы плодов и листвы куст требует пространства для проветривания.

Почва и место. Солнечный участок с защитой от северного ветра. Почва — суглинок или супесь, нейтральная (pH 6,0–6,8). В лунку при посадке вносят 1 кг перегноя, горсть золы и 1 ст. л. суперфосфата.

Полив. Тёплая вода под корень, 1 раз в 4–5 дней при норме 5–7 л на куст. В фазу налива — без перерывов: резкие перепады влажности вызывают растрескивание плодов. Мульчирование 5–7 см соломы или скошенной травы сокращает поливы в 2 раза.

Подкормки. Три фазы:

• через 10–14 дней после высадки — азотная (настой коровяка 1:10 или мочевина 1 ст. л. на 10 л воды);
• в бутонизацию — калийно-фосфорная (монофосфат калия 1 ст. л. на 10 л);
• в массовое плодоношение — калий-сульфатная (сульфат калия 1 ст. л. на 10 л) каждые 10–12 дней.

Формирование. В теплице — в 1 стебель, в ОГ — допустимо в 2 стебля (второй ведут из пасынка под первой кистью). Пасынки удаляют еженедельно, длиной не более 5 см. Прищипка верхушки за 30–40 дней до прогнозируемых заморозков (в средней полосе — 1–10 августа).

Подвязка. Обязательна шпалера высотой 1,8–2 м. Каждую кисть с плодами подвязывают отдельной петлёй — иначе обламываются под весом.

Сорт среднеустойчив к большинству пасленовых болезней; в Госреестре отдельно не указано «устойчив к фитофторе» — поэтому в открытом грунте после первой августовской росы потребуются 1–2 профилактические обработки фунгицидом (биологическим — «Фитоспорин-М», «Триходерма», или классическим — медьсодержащим препаратом за 30 дней до сбора).

Уязвим к вершинной гнили при дефиците кальция и перепадах полива — профилактика опрыскиванием кальциевой селитрой (1 ст. л. на 10 л) дважды в фазу цветения. В теплице нередко поражается белокрылкой; полезны жёлтые клеевые ловушки.

Сорт не любит жары выше +32 °C — при такой температуре пыльца стерилизуется, цветки осыпаются без завязи. В теплице обязательны проветривания и притенение белой сеткой. Холодостойкость средняя: при +8…+10 °C ночью завязи прекращают развиваться, поэтому в средней полосе высадка только после ночных +12 °C.