Фото томата «Сан-Марцано»
Основные характеристики
| Место выращивания | Теплица |
|---|---|
| Срок созревания | Позднеспелый |
| Назначение | Томатная паста, Кетчупы, Свежее потребление, Консервирование |
| Сроки созревания (дн) | 120–130 |
| Тип роста | Индетерминантный |
| Высота куста, см | 180 |
| Цвет плода | Красный |
| Форма плода | Цилиндрическая |
| Масса плода (г) | 100 |
| Устойчивость | Кладоспориозу |
| Лежкость (хранение) | 7-20 дней |
| Урожайность с куста, кг | 6–8 |
| Урожайность с м², кг | 18–24 |
| Регионы выращивания | Северо-Кавказский, Центральный, Уральский, Нижневолжский |
История выведения
Один из самых старых культурных сортов томата с задокументированной историей. Выведен в Италии в районе Сан-Марцано-суль-Сарно (провинция Салерно) в XVIII веке на вулканических почвах Везувия. С 1996 года имеет защищённое название места происхождения (DOP) — «Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino».
В Россию завезён в 1990-х, в Госреестр РФ не внесён, распространяется через коммерческие и любительские семенные каталоги. Существует множество клонов (San Marzano 2, Redorta, Lampadina) с минимальными отличиями.
Описание сорта
Куст индетерминантного типа, в теплице достигает 1,5–2 м. Стебель тонкий, гибкий, лиановидный — обязательна шпалера. Листва среднего размера, тёмно-зелёная, негустая — хорошее естественное проветривание.
Соцветия простые, длинные, по 6–10 плодов в кисти. Первая кисть над 9–10 листом, далее через 2 листа. За сезон 6–8 кистей в теплице.
Плоды
Плоды удлинённо-сливообразные, длиной 7–10 см, с заострённой вершинкой. В технической спелости — светло-зелёные; в биологической — насыщенный ярко-красный. Масса 80–120 г.
Кожица тонкая, но прочная — не растрескивается. Мякоть плотная, малосочная, бескамерная (или с 2 маленькими камерами) — отличительная черта. Мало семян. Цвет мякоти на разрезе глубокий красный с маслянистой текстурой. Лёжкость хорошая — до 3 недель.
Вкусовые качества
Сбалансированный сладко-кислый вкус с яркой кислинкой и сладостью. Сахар 4,5–5%, кислотность чуть выше среднего — это придаёт характерный «итальянский» вкус соусам. Содержание сухого вещества 6–7%, что выше большинства сортов. Идеален для классической итальянской пасты Marinara и Pomodoro, пиццы Маргарита, томатной пасты, лечо. Для свежего салата хорош, но не лидер.
Достоинства и недостатки
Достоинства:
- эталонный «итальянский» вкус для соусов и пасты;
- малосочная плотная мякоть — уваривается в густой соус за час;
- содержание сухого вещества 6–7% — выше большинства сортов;
- хорошая лёжкость до 3 недель;
- длинные кисти с выровненными плодами — фотогенично;
- сортовой — собирайте свои семена.
Недостатки:
- позднеспелый — только для теплицы средней полосы и севернее;
- обязательно формирование в 1 стебель + шпалера + подкормки — трудозатратен;
- уязвим к фитофторозу и вершинной гнили;
- тонкий лиановидный стебель ломается без подвязки;
- в России часто встречается пересорт — покупайте у проверенных продавцов или импортные семена.
Созревание и плодоношение
Позднеспелый: от всходов до сбора первых плодов 120–130 дней. Плодоношение растянутое, сорт продолжает закладывать новые кисти до прищипки верхушки в августе.
Урожайность
В теплице — 6–8 кг с куста, с м² при плотности 3 куста — 18–24 кг. В открытом грунте средней полосы реализуется только в благоприятный год; в южных регионах — 4–5 кг с куста.
Регионы выращивания
Только в теплице. В открытом грунте удаётся в Краснодарском крае, Крыму, Ставрополе — но и там без укрытия теряет 30–40% урожая. В средней полосе, на Урале и в Сибири — обязательна поликарбонатная теплица с возможностью обогрева в конце сезона.
Посадка
Посев на рассаду — в первой декаде марта для средней полосы. Возраст рассады при высадке 60–65 дней — индетерминанту нужно нарастить мощную корневую систему.
Семена замачивают в стимуляторе, проращивают до наклёвывания. Высевают на глубину 1–1,5 см. Температура +24…+26 °C до всходов, далее +20…+22 °C. Подсветка 12–14 часов критически важна.
Пикировка в фазу 2 листьев, в стаканчики 500 мл. Закаливание 10 дней до высадки. Высадка в теплицу — конец апреля – начало мая.
Схема посадки
Схема 50×60 см, плотность — 3 куста на м². При формировании в 1 стебель и шпалере — допустимо уплотнить до 40×60 см.
Выращивание и уход
Почва. Богатая суглинистая или супесчаная, нейтральная (pH 6,3–6,8). В лунку — 1 кг перегноя, горсть золы, 1 ст. л. суперфосфата, щепотка борной кислоты.
Полив. Регулярно тёплой водой под корень, раз в 4–5 дней по 5–6 л на куст. Капельный полив предпочтительнее. В фазу налива можно слегка сократить — концентрирует вкус.
Подкормки. Каждые 10–12 дней:
- азотная (мочевина или коровяк 1:10) в первый месяц;
- калийно-фосфорная (монофосфат калия) в бутонизацию;
- сульфат калия + сульфат магния в плодоношение.
Дополнительно: опрыскивание борной кислотой в цветение первых двух кистей.
Формирование. В теплице — обязательно в 1 стебель, регулярное еженедельное пасынкование. Прищипка верхушки за 35–40 дней до окончания сезона.
Подвязка. Шпалера 2 м, каждая кисть отдельной петлёй — длинные кисти с плотными плодами тяжёлые.
Устойчивость к болезням и вредителям
Сорт среднеустойчив к ВТМ и кладоспориозу. К фитофторозу — уязвим в открытом грунте, в теплице меньше. Профилактика: «Фитоспорин» каждые 10 дней с момента высадки. Уязвим к вершинной гнили при дефиците кальция — кальциевая селитра обязательна. В теплице нередко поражается белокрылкой.
Устойчивость к погодным условиям
Не любит резких перепадов температур. При +32 °C и выше пыльца становится стерильной — нужно проветривать теплицу. Холодостойкость низкая, высадка только в прогретую почву (+15 °C на глубине 10 см).